Třešňový páj

Je čas třešní a byl by hřích je nevyužít na něco tak dobrého, jako je tento třešňový páj!


8-10 kousků

přírava cca 30 minut + 1 hodina na odležení a 40 minut pečení

TĚSTO
3 a 1/2 hrnku hladké mouky
1 a 1/2 lžičky skořice
250g másla + máslo na vymazání formy
4 lžíce krupicového cukru

NÁPLŇ
1 kg sladkých vypeckovaných třešní
3/4 lžičky skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky muškátového oříšku
špetka drceného hřebíčku
1/2 hrnku krupicového cukru
1 vanilkový cukr
2 lžíce citronové šťávy
2 lžičky kukuřičné mouky nebo škrobu
1 vejce
moučkový cukr na posypání

Troubu předehřejeme na 180 °C a koláčovou formu vymažeme máslem.
TĚSTO
Do mísy prosejeme mouku se skořicí, přidáme na kousky nakrájený máslo a cukr. Všechny suroviny promneme mezi prsty a vytvoříme drobenku. Do drobenky přidáme 2-4 lžíce vody a vypracujeme těsto. To rozdělíme na 2 poloviny, ze kterých uválíme koule, zabalíme do fólie a dáme odpočinout do lednice.
NÁPLŇ
Zatímco máme těsto v lednici, očistíme a vypeckujeme třešně a nasypeme je do kastrolu spolu s kořením, cukry a citronovou šťávou. Postavíme na plotnu a na mírném plameni zahříváme. Až třešně pustí vodu, odebereme jí asi 1/4 hrnku a smícháme s kukuřičnou moukou nebo škrobem.  Rozmíchanou směs vrátíme zpět do hrnce k třešním a mícháme, dokud se třešně nezačnou vařit. Jakmile bude směs hustá, odstavíme ji z plamene a necháme vychladnout.

Teď se vrhneme na přípravu těsta. Už v receptu upozorňovali na to, že se těsto bude trhat. A měli pravdu. Ale potom to stojí za to! :) Těsto je potřeba vyválet na 2 pláty...1 na dno formy a 2 navrch. Mě se nejvíce osvědčilo vyválet těsto na pečícím papíru a ještě přes potravinářskou fólii, aby Vám váleček těsto nepotrhal. Poté již stačí těsto na pečícím papíru přenést nad koláčovou formu a opatrně překlopit. Pak jen dotvořit prsty těsto tak, aby pokrylo i stěny koláčové formy. Na těsto nalijeme třešňovou náplň a přikryjeme druhou plackou, kterou připravíme i přemístíme stejným způsobem. Celý povrch potřeme rozšlehaným vejcem a těsto ještě propícháme vidličkou, aby během pečení mohla unikat pára.
Pečeme př 180°C asi 40 minut. KOláč lze podávat teplý i vychlazený a posypaný moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!:)