Čokoládové cookies

čokoládové cookies

 

Nevím, ve kterém časopise jsem tenhle recept našla, ale vím, že cookies podle něj jsou výborné:) Vyzkoušela jsem už spoustu receptů na cookies, ale tenhle je absolutním vítězem.Rodinka si je ihned oblíbila a já je vždy dělám ze dvou dávek, protože pěkně rychle mizí.

Na cca 30 kousků cookies budete potřebovat:
125 g čokolády na rozpuštění (njelepší je hořká, ale stačí i čokoláda na vaření)
150 g hladké mouky
30 g kakaa
20g vanilkového pudinkového prášku
1 prášek do pečiva
špetka soli
125 g změklého másla
75 g hnědho cukru
50 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 vejce
80 g čokolády nakrájené na malé kousíčky (měla by být stejná jako ta na rozpuštění)
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni (Vodní lázeň znamená, že do menšího kastrůlku dáme na dno cca 1 cm vody, kterou necháme vařit a na kastrůlek položíme menší nádobu, která se nebude dotýkat vody a umožní páře, která vznikne varem vody, unikat ven. Do této nádoby dáme na kousky nalámanou čokoládu a necháme jí rozpustit.).
Mouku prosejeme s kakaem, pudinkovým práškem, práškem do pečiva a solí.
Máslo utřeme se všemi cukry (nejlépe to jde rukama, když máslo protlačujete zkrz prsty a pokud Vám tam zbydou malé kousky másla, je nejlepší je rozmačkat vidličkou) a vmícháme rozehřátou čokoládu, čímž nám vznikne čokoládová hmota.
Do moučné směsi přidáme vejce a čokoládovou hmotu a vymícháme hladké těsto, do kterého nakonec vmícháme na malé kousky nakrájenou čokoládu.
Z těsta tvoříme malé kuličky, které doporučuji lehce rozmáčknout vidličkou (viz. obrázek).Budou se lépe péct a hezky vypadat. Osvědčilo se mi rozmístění kuliček 4x4, protože při pečení se kuličky lehce roztečou a cookies by se Vám spojily dohromady. Pečeme při 170 °C po dobu 18 minut a po vyndání necháme cookies dojít na plechu nebo mřížce. Právě sušenky totiž nemají být měkké, ale tvrdší, čehož dosáhneme právě tím, že necháme cookies dojít mimo troubu.



Na cookies je skvělé, že je uložíte do uzavíratelné nádoby a vytáhnete je, když Vám přijde nečekaná návštěva anebo na ně máte prostě chuť. Jen je potřeba počítat s tím, že většinou rychle zmizí:)

Kuřecí prsa s ratatouille a bazalkovou bagetou

Tak dneska jsme si k večeři dali kuřecí prsa s ratatouille s bazalkovou bagetou.

Ratatouille

Tady v tom receptu je asi nejdůležtější ratatouille, protože to jde snad ke všemu a samotné je taky výborné, ale nejlepší je to s kuřecím masem.

Ratatoille mi přijde jako taková francouzská obměna českého leča, ale tak o 80% lepší!

Na cca 4 porce ratatouille budeme potřebovat:
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
2 střední cibule
1 větší žlutou papriku
1 střední lilek ( cca 250 g)
1 cuketa
5 rajčat
plechovku krájených nakládaných rajčat
sůl, pepř, bazalka

Vše očistíme. Česnek nakrájíme na slabé plátky, cibuli nakrájíme na jemno a papriku, lilek a rajčata nakrájíme na kostičky cca 1 x 1 cm.
V hrnci nebo na pánvi rozpálíme olivový olej, na kterém nejdříve lehce osmahneme česnek a poté k němu přidáme cibuli. Když se nám vše osmahne, přidáme lilek a papriku a ještě lehce osmahneme. Nakonec přidáme rajčata i s rajčatovou šťávou. Trošku osolíme a opepříme a pokud se nám zdá ratatui příliš husté, můžeme lehce podlít vodou.
Necháme na mírném plameni vařit 15-20 minut, dokud zelenina, především paprika, nezměkne.
Nakonec dochutíme solí, pepřem a bazalkou.


Bazalková bagetka

na 4 porce:
2 bagety
bazalkové pesto nebo olivový olej smíchaný s bazalkou

Bagety vodorovně prokrojíme na půlky a podle délky ji můžeme i rozkrojit na menší kusy.
Bazalkové pesto lehce zředíme olivovým olejem a vzniklou směsí potřeme bagety. Pokud nemáme bazalkové pesto, můžeme smíchat olivový olej se sušenou bazalkou v takovém poměru, aby nám vznikla jakási kašička.
Takto připravené bagety dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 150 - 170 °C cca 10 min., dokud bagetky hezky nezhnědnou.

Steak s pepřovou omáčkou a šťouchanými brambory

Tohle jídlo je celkem rychlé, ale hlavně skvělé! Smetanová pepřová omáčka a smažená cibulka jsou prostě dobré kamarádky:)

Steak s pepřovou omáčkou a šťouchanými brambory

Šťouchané brambory:
cca 500 g brambor
4 cibule
sůl
olej

Nejprve připravíme brambory, které se nám uvaří, zatímco se pustíme do omáčky a steaků. Poté jen doděláme zbytek.
Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a dáme vařit do osolené vody.
Cibuli nakrájíme na drobno a osmahneme na rozpáleném oleji dozlatova.
Uvařené brambory slijeme, ale necháme na dně trošku vody, rozšťoucháme šťuchadlem a přimícháme osmahlou cibulku. Můžeme podle chuti dosolit.



Pepřová omáčka:
20 ml olivového oleje
1 cibule, oloupaná a nasekaná (nejlépe sekáčkem nebo velmi najemno!)
2 lžíce celého zeleného pepře (může být i směs 4 pepřů)
250 ml horkého hovězího vývaru
60 ml bílého vína
300 ml smetany ke šlehání nebo na vaření

Teď připravíme pepřovou omáčku.
Zahřejeme rendlík na středním plameni. Vlijeme olej, vsypeme cibuli a zelený pepř a dvě minuty zahříváme.
Přidáme vývar i víno a 3-4 minuty vaříme. Přilijeme smetanu a vaříme 2 minuty, do zhoustnutí.
Dáme stranou a udržujeme v teple (nejlépe na nádobě s horkou vodou).



Steak:
4x cca 220g hovězího nebo vepřového masa
olivový olej na potření masa
2 lžičky mořské soli
1 lžíce drceného černého pepře

Nakonec uděláme steaky, které pak necháme rozležet, zatímco budeme na talíř servírovat šťouchané brambory.
Steaky osušíme, nejlépe pevnými papírovými kuchyňskými utěrkami. Pak maso potřeme olivovým olejem a pravidelně a důkladně posypeme solí a pepřem.
Rozpalíme velkou nepřilnavou, nejlépe teflonovou, pánev. Vložíme na ni steaky a opékáme 3 minuty z každé strany, aby byly středně propečené (medium) až krvavé (platí pro plátky silné 1,5 cm), nebo tak dlouho, aby byly podle vašich představ.
Sejmeme je z pánve a dáme na pět minut odpočinout, aby se v nich šťáva rovnoměrně rozptýlila.



Na talíř dáme nejdříve šťouchané brambory, přidáme maso a lehce zalijeme pepřovou omáčkou. Můžeme ozdobit lístky čerstvé bylinky.