"Americká" buchta

Nevím, proč je název této buchty zrovna Americká, ale je to tak. I když děda jí pojmenoval mnohem mileji - trhanec:) Ať se jmenuje jak chce, jedno jí vzít nejde.. je jednoduchá, rychlá a dobrá:)

na 1 plech

příprava cca 20 minut + 45 min. pečení

4 vejce
1 hrnek cukru krupice
2 hrnky polohrubé mouky
1 kypřící prášek
2 lžičky kakaa
1 lžička skořice
1/2 hrnku oleje
4 hrnky krájeného jablka

     Vejce ušleháme s cukrem a přidáme polohrubou mouku smíchanou s kypřícím práškem. Do směsi postupně zašleháme kakao, skořici a olej a nakonec vmícháme oloupané jablko nakrájené na kousky.

     Kdo by chtěl, může do těsta ještě zamíchat nasekané vlašské ořechy nebo hrozinky.

     Těsto vlijeme na plech vymazaný máslem a vysypaný moukou a vložíme do studené trouby, kterou zapneme na 180 °C a pečeme 40 - 45 minut. Jestli je buchta hotová poznáme pomocí špejle, kterou zasuneme do buchty. Pokud na ní po vytažení z buchty nezůstanou kousky, máme hotovo.

Hruškový dort s tvarohem a čokoládovo-máslovou polevou

Vznikl náhodou a pouhou improvizací a byl výborný!:)

cca 12 kousků

příprava cca 2 hodiny

Piškotový korpus:
8 vajíček
8 lžic krystalového cukru
8 lžic polohrubé mouky

Náplň:
1 měkký tvaroh
1/2 změklého másla
250 ml šlehačky, ušlehané
1 vanilkový cukr
cca 2 lžíce cukru
marmeláda dle chuti
cca 3 kousky kompotovaných hrušek

Poleva:
200 g bílé čokolády
50 ml smetany
1/2 změklého másla


Nejprve si upečeme piškot. Troubu předehřejeme na 180 °C. Dortovou formu si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Do větší mísy dáme vajíčka a cukr a elektrickým šlehačem vyšleháme do tuhého sněhu. Když je sníh hotový, postupně do něj zašleháme mouku. Po celou dobu přípravy nesmíme přestat šlehat. Hotové těsto ihned nalijeme do dortové formy a dáme péct do trouby na 20 - 25 minut. Prvních 15 minut nesmíme troubu otevřít, jinak nám těsto spadne! To, že je těsto upečené poznáme, když do něj píchneme špejli a vytáhneme ji suchou. Hotový korpus necháme chvilku zchladnout, poté jej vyndáme z formy a necháme zchladnout úplně.

Vychladlý korpus podélně rozkrojíme. Vnitřky korpusu pomažeme marmeládou.

Náplň si připravíme tak, že elektrickým mixérem rozmixujeme tvaroh spolu se změklým máslem do hladkého krému, do kterého poté zalšeháme ušlehanou šlehačku, nadrobno nakrájené hrušky a vanilkový cukr. Poté můžeme podle chuti krém ještě dosladit.
Většinu krému namažeme na první část korpusu a přiklopíme druhou. Zbylým krémem pomažeme vršek a strany dortu.

Polevu si připravíme tak, že ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu a smícháme ji se smetanou. Vzniklou směs necháme vychladnou, ale ne ztuhnout a poté jí vyšleháme s máslem přibližně stejné teploty. Toho dosáhneme tak, že necháme máslo cca 1 hodinu stát při pokojové teplotě. Takto vzniklý krém ihned naneseme na vrch i strany dortu.

Dort můžeme ozdobit např. kousky hrušek, čokoládovými hoblinkami či ozdobami anebo nechat jen tak :)

Fusilli se sušenou šunkou a nivou

Skvělá a rychlá večeře (nebo oběd, záležá na vás! ), kde se krásně snoubí bílé víno s pikantní nivou.

pro cca 2 - 3 osoby 

příprava max. 30 minut

2 lžíce másla

4 plátky sušené šunky

20 ml bílého vína

4 lžíce smetany

100 g nivy, pokrájené

sůl

pepř

špetka muškátového oříšku

nasekaná pažitka na ozdobení

320 g těstovin fusilli

parmazán na posypání

Na 2 lžících másla opečeme nudličky ze 4 plátků sušené šunky. Zastříkneme 20 ml bílého vína a po pár sekundách zalijeme 4 lžícemi smetany a přidáme pokrájenou nivu nebo jiný sýr s modrou plísní. Osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového oříšku a stáhneme z ohně. Promícháme s uvařenými těstovinami, případně s troškou horké vody z těstovin, posypeme nastrouhaným parmazánem, ozdobíme pažitkou a podáváme.

Třešňový páj

Je čas třešní a byl by hřích je nevyužít na něco tak dobrého, jako je tento třešňový páj!


8-10 kousků

přírava cca 30 minut + 1 hodina na odležení a 40 minut pečení

TĚSTO
3 a 1/2 hrnku hladké mouky
1 a 1/2 lžičky skořice
250g másla + máslo na vymazání formy
4 lžíce krupicového cukru

NÁPLŇ
1 kg sladkých vypeckovaných třešní
3/4 lžičky skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky muškátového oříšku
špetka drceného hřebíčku
1/2 hrnku krupicového cukru
1 vanilkový cukr
2 lžíce citronové šťávy
2 lžičky kukuřičné mouky nebo škrobu
1 vejce
moučkový cukr na posypání

Troubu předehřejeme na 180 °C a koláčovou formu vymažeme máslem.
TĚSTO
Do mísy prosejeme mouku se skořicí, přidáme na kousky nakrájený máslo a cukr. Všechny suroviny promneme mezi prsty a vytvoříme drobenku. Do drobenky přidáme 2-4 lžíce vody a vypracujeme těsto. To rozdělíme na 2 poloviny, ze kterých uválíme koule, zabalíme do fólie a dáme odpočinout do lednice.
NÁPLŇ
Zatímco máme těsto v lednici, očistíme a vypeckujeme třešně a nasypeme je do kastrolu spolu s kořením, cukry a citronovou šťávou. Postavíme na plotnu a na mírném plameni zahříváme. Až třešně pustí vodu, odebereme jí asi 1/4 hrnku a smícháme s kukuřičnou moukou nebo škrobem.  Rozmíchanou směs vrátíme zpět do hrnce k třešním a mícháme, dokud se třešně nezačnou vařit. Jakmile bude směs hustá, odstavíme ji z plamene a necháme vychladnout.

Teď se vrhneme na přípravu těsta. Už v receptu upozorňovali na to, že se těsto bude trhat. A měli pravdu. Ale potom to stojí za to! :) Těsto je potřeba vyválet na 2 pláty...1 na dno formy a 2 navrch. Mě se nejvíce osvědčilo vyválet těsto na pečícím papíru a ještě přes potravinářskou fólii, aby Vám váleček těsto nepotrhal. Poté již stačí těsto na pečícím papíru přenést nad koláčovou formu a opatrně překlopit. Pak jen dotvořit prsty těsto tak, aby pokrylo i stěny koláčové formy. Na těsto nalijeme třešňovou náplň a přikryjeme druhou plackou, kterou připravíme i přemístíme stejným způsobem. Celý povrch potřeme rozšlehaným vejcem a těsto ještě propícháme vidličkou, aby během pečení mohla unikat pára.
Pečeme př 180°C asi 40 minut. KOláč lze podávat teplý i vychlazený a posypaný moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!:)

Vichyssoise

Nejslavnější pórková polévka, která pochází z francouzských lázní Vichy a podává se za studena. Ale i za tepla je úžasná!! A to jsem nikdy pórkovou polévku neměla ráda!


pro 4 - 5 osob


příprava cca 45 minut


3 lžíce másla na osmažení + 1 lžíce na dokončení
2 pórky, bílá a světle zelená část ( trochu světle zelené části uchováme na ozdobu)
2 - 3 brambory, oloupané a nakrájené na kousky
1,2 l zeleninového vývaru
sůl na dochucení 
200 ml smetany ke šlehání
opečená bageta k podávání


Pórky zbavíme poškozených a vněších listů, rozkrojíme je podélně a dobře propláchneme. Pak je osušíme a nakrájíme na kolečka.
Máslo rozehřejeme v hrnci a osmažíme pórek, ale asi jen 2 - 3 minuty, aby příliš nehcytil barvu. Přidáme brambory a také je krátce osmahneme. Zalijeme vývarem, lehce osolímě, uvedeme do varu a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Polévku pak rozmixujeme, aby vznikl krém. Prošleháme ho se smetanou a ještě krátce asi pět minut prohřejeme.
Do horké polévky zašleháme kousek studeného másla, bude ještě krémovější. Podáváme posypané pórkem a s opečenou bagetou.

Cheesecake

Cheesecake je výborný a sytý dezert, který je tvořen vrstvou sušenkového těsta a krému, který je tvořen především tvarohem a často bývá ještě doplňován ovocem či polevou. Příprava je více než snadná, ale to pečení.. tedy alespoň podle mnohých pravidel. Cheesecake by neměl při pečení zhnědnout, popraskat ani se propadnout. A pozor, aby se Vám z dezertu s jemným krémem nestala tvarohová buchta! Ale nebojte, myslím, že teorie je horší, než praxe!:)



8 - 10 kousků

příprava cca 50 - 60 minut + 60 minut chlazení

200 g sušenek ( např. BeBe, Esíčka, Koka,...), nalámaných na kousky
100 g rozpuštěného másla
500 g jemného tvarohu
kůra nastrouhaná ze 2 velkých citronů a 3 lžíce šťávy
50 g krupicového cukru
3 žloutky z velkých vajec
2 lžíce jemné krupičky




Troubu předehřejeme na 170 °C. Sušenky rozmixuje v robotu a přilijeme k nim rozpuštěné máslo a řádně prošleháme. Dno dortové formy s rozevíracím okrajem o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem a okraje vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Sušenkovou směs přeneseme do formy a rovnoměrně ji obrácenou lžící rozetřeme.
Tvaroh, citronovou kůru a šťávu, cukr, žloutky a krupičku asi dvě minuty prošleháváme, až se vše obře smísí.
Hmotu vlijeme do formy a pečeme třicet pět až tři čtvrtě hodiny, až bude náplň na dotek pevná a bude se lehce odtahovat od stěn. Troubu vypneme, pootevřeme dvířka a necháme cheesecake hodinu chladnout v troubě.
Dezert uvolníme nožem od stěn, sejmeme formu, přesuneme na servírovací talíř a podáváme.
Cheesecake můžeme ozdobit např. čerstvým nebo kompotovaným ovocem.

Špagety Carbonara

Tyto úžasně hedvábné špagety s kousky slaniny patří mezi nejčastější způsob úpravy špaget v Itálii. Jsou skvělé, rychlé a příprava je více než jednoduchá. Tak na co ještě čekáte?

pro 4 osoby

příprava cca 25 minut

500 g špaget
60 ml olivového extra panenského oleje
200 g anglické slaniny
4 vejce
50 g sýra Pecorino nebo parmazánu + na ozdobení
pepř
sůl

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu.
Mezitím si nakrájíme na proužky slaninu a na pánvi s rozehřátým olivovým olejem ji opečeme dokřupava. Když se nám slanina usmaží, přilijeme trošku vody ( cca 1/2 naběračky) z hrnce s těstovinami.
Vajíčka vyklepneme do misky, lehce prošleháme a přimícháme najemno nastrouhaný sýr a čerstvě namletý pepř.
Uvařené a slité těstoviny vložíme do pánve k osmažené slanině, zalijeme směsí z vajíčka, sýru a pepře a cca 20 s mícháme, dokud se všechny suroviny nespojí a vejce nezačnou tuhnout.
Poté sundáme z ohně a ihned rozdělíme na talíře a podáváme posypané zbylým sýrem a např. nasekanou petrželkou.
Já jsem petrželku neměla, takže jsem použila pažitku.