Vichyssoise

Nejslavnější pórková polévka, která pochází z francouzských lázní Vichy a podává se za studena. Ale i za tepla je úžasná!! A to jsem nikdy pórkovou polévku neměla ráda!


pro 4 - 5 osob


příprava cca 45 minut


3 lžíce másla na osmažení + 1 lžíce na dokončení
2 pórky, bílá a světle zelená část ( trochu světle zelené části uchováme na ozdobu)
2 - 3 brambory, oloupané a nakrájené na kousky
1,2 l zeleninového vývaru
sůl na dochucení 
200 ml smetany ke šlehání
opečená bageta k podávání


Pórky zbavíme poškozených a vněších listů, rozkrojíme je podélně a dobře propláchneme. Pak je osušíme a nakrájíme na kolečka.
Máslo rozehřejeme v hrnci a osmažíme pórek, ale asi jen 2 - 3 minuty, aby příliš nehcytil barvu. Přidáme brambory a také je krátce osmahneme. Zalijeme vývarem, lehce osolímě, uvedeme do varu a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Polévku pak rozmixujeme, aby vznikl krém. Prošleháme ho se smetanou a ještě krátce asi pět minut prohřejeme.
Do horké polévky zašleháme kousek studeného másla, bude ještě krémovější. Podáváme posypané pórkem a s opečenou bagetou.

Cheesecake

Cheesecake je výborný a sytý dezert, který je tvořen vrstvou sušenkového těsta a krému, který je tvořen především tvarohem a často bývá ještě doplňován ovocem či polevou. Příprava je více než snadná, ale to pečení.. tedy alespoň podle mnohých pravidel. Cheesecake by neměl při pečení zhnědnout, popraskat ani se propadnout. A pozor, aby se Vám z dezertu s jemným krémem nestala tvarohová buchta! Ale nebojte, myslím, že teorie je horší, než praxe!:)



8 - 10 kousků

příprava cca 50 - 60 minut + 60 minut chlazení

200 g sušenek ( např. BeBe, Esíčka, Koka,...), nalámaných na kousky
100 g rozpuštěného másla
500 g jemného tvarohu
kůra nastrouhaná ze 2 velkých citronů a 3 lžíce šťávy
50 g krupicového cukru
3 žloutky z velkých vajec
2 lžíce jemné krupičky




Troubu předehřejeme na 170 °C. Sušenky rozmixuje v robotu a přilijeme k nim rozpuštěné máslo a řádně prošleháme. Dno dortové formy s rozevíracím okrajem o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem a okraje vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Sušenkovou směs přeneseme do formy a rovnoměrně ji obrácenou lžící rozetřeme.
Tvaroh, citronovou kůru a šťávu, cukr, žloutky a krupičku asi dvě minuty prošleháváme, až se vše obře smísí.
Hmotu vlijeme do formy a pečeme třicet pět až tři čtvrtě hodiny, až bude náplň na dotek pevná a bude se lehce odtahovat od stěn. Troubu vypneme, pootevřeme dvířka a necháme cheesecake hodinu chladnout v troubě.
Dezert uvolníme nožem od stěn, sejmeme formu, přesuneme na servírovací talíř a podáváme.
Cheesecake můžeme ozdobit např. čerstvým nebo kompotovaným ovocem.

Špagety Carbonara

Tyto úžasně hedvábné špagety s kousky slaniny patří mezi nejčastější způsob úpravy špaget v Itálii. Jsou skvělé, rychlé a příprava je více než jednoduchá. Tak na co ještě čekáte?

pro 4 osoby

příprava cca 25 minut

500 g špaget
60 ml olivového extra panenského oleje
200 g anglické slaniny
4 vejce
50 g sýra Pecorino nebo parmazánu + na ozdobení
pepř
sůl

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu.
Mezitím si nakrájíme na proužky slaninu a na pánvi s rozehřátým olivovým olejem ji opečeme dokřupava. Když se nám slanina usmaží, přilijeme trošku vody ( cca 1/2 naběračky) z hrnce s těstovinami.
Vajíčka vyklepneme do misky, lehce prošleháme a přimícháme najemno nastrouhaný sýr a čerstvě namletý pepř.
Uvařené a slité těstoviny vložíme do pánve k osmažené slanině, zalijeme směsí z vajíčka, sýru a pepře a cca 20 s mícháme, dokud se všechny suroviny nespojí a vejce nezačnou tuhnout.
Poté sundáme z ohně a ihned rozdělíme na talíře a podáváme posypané zbylým sýrem a např. nasekanou petrželkou.
Já jsem petrželku neměla, takže jsem použila pažitku.

 

 

Jarní hrášková polévka

Je rychlá, dobrá a  krásná! :)

na cca 4 - 6 porcí

doba přípravy cca 25 minut


2 lžíce olivového oleje
1 cibule, nasekaná najemno
400 g mraženého hrášku
720 ml kuřecího vývaruní
190 ml zakysané smetany
15 ml citronové šťávy
mořská sůl a čerstvě namletý černý pepř
8 světlých toustů k podávání (nemusí být)

Ve větším hrnci rozpalíme na středním plameni olej, vhodíme cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme hrášek a kuřecí vývar. Přivedeme k varu a pak snižíme teplotu a povaříme další tři minuty.

Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem (pokud jej nemáte, můžete polévku nalít do stolního mixéru na polévky a koketjly) a vmixujeme i zakysanou smetanou a citronovou šťávu. Pokud jsme mixovali v "koktejlovém" mixéru, vratíme do hrnce, zamícháme, dochutíme solí a pepřem a znovu prohřejeme.

Jednotlivé porce můžeme ozdobit bazalkovými lístky a podávejte nejlépe s opečenými tousty.