Zasněžená jablka

Recept, podle kterého jsou tato jablka dělaná, opravdu nelhal. Je to rychlé a famózní!!
Nechci nikoho navádět ke špatnostem a ničení nádobí, ale když jsem ještě neměla tyto zapékací mističky, zapékala jsem v hrníčkách a také to přežily...i když strach jsem o ně měla, to je pravda:)


4 střední jablka
40 g másla
110 g třtinového cukru
směs koření ( 1/2 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky vanilkového cukru, 1/2 lžičky citronové kůry, 1/2 lžičky pomerančové kůry )
2 vejce, žloutky a bílky zvlášť
1⁄4 lžičky vanilkového extraktu


Doba přípravy 35 - 45 minut

Pro 4 osoby

Troubu rozpálíme na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Jablka oloupeme, rozčtvrťíme,zbavíme jádřinců a nakonec nakrájíme na dvoucentimetrové kostičky. Vhodíme je do rendlíku, přidáme máslo a asi lžíci cukru. Vaříme na mírném ohni 10–15 minut, dokud nejsou jablka úplně měkká a nezačínají se rozpadat. Občas zamícháme, aby se jablka nepřipalovala. Sejmeme z ohně a necháme pět minut zchladnout. Vmícháme směs koření.

Bílky prošleháme v míse na pevný sníh, postupně k nim zašleháme zbylý cukr a vanilkový extrakt.

Žloutky vmícháme do rendlíku k jablkům. Směs rozdělíme do čtyř zapékacích mističek (každá o objemu cca 100 ml). Navrch naneseme sníh a pečeme 10–15 minut, až začnou bílky zlátnout. Servírujeme teplé.

Zázvorový čaj

Zázvor je koření získávané z oddenků stejnojmenné rostliny, zázvoru pravého (Zingiber officinale). Má výraznou pryskyřičnou vůni a žlutou nebo černou barvu.
Je nezbytnou součástí indické a čínské kuchyně. Používá se do sladkých i slaných pokrmů: zázvorového pečiva, guláše, pečených mas, ale i piva nebo limonád. Čerstvý, sušený, vařený i nakládaný působí příznivě na lidské zdraví. Je příznivý při potlačení rakoviny a je tradičním afrodiziakem .  Čaj prohřeje celý organismus, má jemně povzbuzující účinky, mnoho zdraví prospěšných látek a pročišťuje organismus. Povzbuzuje chuť k jídlu.

Právě v tomto období, období chřipek a nachlazení je zázvorový čaj snad to nejlepší, co můžete pro svůj oslabený organismus udělat. Není však jen proti chřipce a nachlazená, ale také Vás krásně pročistí. Je rychlý, jednoduchý a dokonce i dobrý, což léčiva většinou nebývají.

na 1 litr

2 - 3 čajové lžičky očištěného a najemno nastrouhaného čerstvého zázvoru
1/2 citronu
med

Zázvor dáme do konvice a zalijeme litrem vroucí vody. Necháme asi 5 minut louhovat a poté přidáme vymačkanou št´ávu z citronu. Poté přes sítko scedíme do hrnečků a do mírně vychladlého čaje můžeme přidat med.

Dejte si pozor na to, abyste zázvor nepředávkovali, protože čaj na jazyku chutná jemně, ale v útrobách silně prohřívá. Když kupujete zázvor, podívejte se důkladně na všechny záhyby – jestli někde není plíseň / světlá nebo zelená/.
Čaj nechejte chvilku zchladnout a poté přidejte med, protože pokud ho přidáte do horkého čaje, zničíte všechny jeho živiny. Pozor ! Nepijte čaj i s kousky zázvoru – jeho šťáva prohřívá, ale kousky se vyznačují takovou silou, že mohou popálit žaludeční stěnu.

ilustrační foto :)

Vepřové kung pao s rýží

Podle čínského kalendáře, který letos začal 3. února jsme vstoupili do roku Králíka. Proč ho tedy neoslavit třeba klasikou čínské kuchyně - kung paem. Jelikož jsem doma neměla janí cibulku nahradila jsem ji po´rkem, ale i tak to byla dobrota.

pro cca 4 osoby

3 lžíce sladkého bílého vína, ideálně rýžového vína saké
3 lžíce sojové omáčky
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce solamylu, rozpuštěné ve dvou lžících vody
450 g libového vepřového masa, nakrájeného na nudličky
1-2 lžičky octa
2 lžičky tmavého třtinového cukru
4 jarní cibulky, nakrájené na třetiny a pak každá tence nasekaná našikmo
1 stroužek česneku
100 - 120 g arašídů ( nesolených )
600 g vařené rýže k podávání


Nejprve si vytvoříme marinádu. Smíchame 1 lžíci vína, 1 lžíci sojové omáčky, 1 lžíci oleje a 1 lžíci solamylu. Do marinády naložíme nakrájené maso tak, aby se v ní obalily všechny kousky a přiklopené dáme do ledničky na min. 30 minut.
Mezitím si připravíme omáčku. V malé míse smícháme zbylé víno, sojovou omáčku, olej a solamyl, přidáme ocet a třtinový cukr. Poté vmícháme i nakrájené jarní cibulky, nožem rozmělněný nebo prolisovaný česnek a arašídy.
Maso zprudka osmažíme na pánvi, až dostane svou barvu a uvnitř bude propečené, přidáme omáčku, kterou chvilku prohřejeme a necháme zhoustnout a nakonec můžeme podle chuti dosolit.
Podáváme s rýží.

Zázvorové muffiny a hruškou

Tyto muffiny jsou moc dobré, a to především kvůli hrušce, která udržuje vnitřek muffinu krásně vláčný. Nejlepší jsou ještě mírně teplé, ale k vychladlému muffinu si zkuste dát nějaký druh zralého sýra a uvidíte, že i tato varianta je výborná.! Hrušky nemusíte oloupat, ale je to lepší. Mohou tak pustit veškerou svou št´ávu a chut´.

na cca 18 kousků

250 g polohrubé mouky
2 čajové lžičky kypřícího prášku
150 g moučkového cukru
75 g světlého třtinového cukru
1 čajová lžička mletého zázvoru
142 ml zakysané smetany
125 ml rostlinného oleje
1 polévková lžíce medu
2 vejce
1 velká hruška ( asi 300 g ), oloupaná, zbavená jadřince a nakrájená na 5 mm kostičky


Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky.
V míse smícháme mouku, kdypřící prášek, oba cukry a mletý zázvor.
V jiné misce rozšleháme zakysanou smetanu, olej, med a vejce. Přilijeme k suché směsi a vše zpracujeme v hladké těsto.
Nakonec vmícháme kostičky hrušky a těstem plníme papírové košíčky. Vyjde to přibližně 2-3 lžíce do jednoho košíčku.
Každý muffin posypeme 1/2 čajové lžičky světlého hnědého cukru. Pečeme 20 minut a potom je vyjmeme na mřížku.

Švédské masové kuličky alá IKEA

Snad každý už byl v obchodním domě IKEA nebo o něm alespon slyšel. A kdo tam byl, musel ochutnat anebo alespon vidět švédskou specialitu - masové kuličky. Jsou trošku podobné českým karbanátkům, ale podle mého jsou lepší..a ještě, když je doplníte nakládanými brusinkami, které mám dovežené přímo ze švédského trhu.

pro cca 4 osoby

400 g libového mletého vepřového
1 vejce, prošlehané
1 malá cibule, najemno nasekaná
85 g strouhanky z bílého pečiva
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
400 ml horkého hovězího vývaru
sůl a pepř na dochucení
nakládané brusinky

 Maso smícháme s vejcem, cibulí a strouhankou, dochutíme solí a pepřem a z hmoty vytvarujeme cca 20 koulí. Ve velké nepřilnavé pánvi zahřejeme olej a opečeme kuličky dohněda. Pak maso vyjmeme z pánve, rozpustíme máslo, poprašíme ho moukou a 2 minuty pořádně mícháme. Pak pomalu vešleháme vývar. Mícháme, až vznikne hustá omáčka. Pak vratíme na pánev kuličky a prohřejeme je. Podáváme s bramborovou kaší nebo hranolkami a nesmíme zapomenout na lžíci nakládaných brusinek.

 

Zelná polévka

Zelí je základem klasické české kuchyně. Kysané zelí má v sobě spoustu vitamínu C, K i B, podporuje tvorbu krve, pomáhá snižovat krevní tlak, aktivuje funkci střev, svým odvodnujícím účínkem odstranuje odpadní látky z těla,pomáhá bojovat proti únavě a zvyšuje obranyschopnost organizmu. Jak jistě víte, tepelnou úpravou se některé vlastnosti zmenšují, ale zelí jich má tolik, že i polévka z něj je vitamínovou bombou v rámci možností teplé kuchyně:)

pro 4 osoby

150 g kysaného zelí, propláchnutého a nadrobno pokrájeného
2 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na kostky
250 ml zakysané smetany
ocet
1 žloutek
30 g másla
20 g mouky
sladká paprika, sůl, kmín


Do hrnce s litrem vody dáme kmín, sůl a brambory a asi 5 minut vaříme. Pak přidáme zelí a vaříme další cca čtvrt hodinu, aby zelí změklo. Zakysanou smetanu smícháme s moukou, přidáme do polévky, podle chuti doladíme octem, přidáme žloutek, máslo, papriku a zelňačku ještě malou chvíli povaříme.
Podáváme samotnou nebo s čerstvým pečivem.

Hermelínové tousty s brusinkami

Brusinky jsou u nás chráněné, ale naštěstí je hojně pěstují v jiných zemích a k nám je dovážejí. Kdyby ne, byla by to velká škoda. Brusinky totiž nejsou výborné jenom k české klasice - svíčkové omáčce, ale výborně si rozumí i s hermelínem. Tady je jeden recept na rychlou večeři, kdy si můžete vychutnat sladkou chut brusinek a horký plísnový sýr.

pro  2 osoby

4 krajíce světlého toustového chleba
máslo na potření
4 silnější plátky šunky od kosti
1 hermelín, nakrájený na silnější plátky
4 lžičky nakládaných brusinek

Troubu předehřejeme na 180 °C. Tousty rozložíme na pracovní plochu a potřeme je kouskem másla. Na každý krajíc chleba položíme jeden plátek šunky a přes něj tři plátky hermelínu. Vložíme na sedm minut do rozpálené trouby, aby se chleba opekl, šunka prohřála a sýr se začal roztékat. Horké tousty ozdobíme lžičkou brusinek a ihned podáváme.

 

Čokoládový skoro dort

Nemusíte ani milovat čokoládu, abyste si zamilovali tento dort a chtěli ho znovu a znovu. A ve spojení se zmrzlinou a šlehačkou na něj už nikdy nezapomenete!

pro 5-7 osob

350 g kvalitní hořké čokolády
160 g másla
5 vajíček
60 g moučkového cukru
10g hladké mouky
na špičku nože mleté skořice

Předehřejeme troubu na 180°C.
Čokoládu rozlámeme na malé kousky a dáme do žáruvzdorné misky spolu s máslem nakrájeným na kousky a necháme rozpustit ve vodní lázni.
Bílky oddělíme od žloutků. Do větší mísy vlijeme bílky, přidáme špetku soli a vyšleháme do tuhého sněhu. Do rozpuštěné čokolády s máslem, už mimo vodní lázen, vmícháme cukr, mouku a skořici a za stálého míchání postupně přidáme žloutky. Poté postupně po malých dávkách vmícháme sníh z bílků.
Pečeme v kulaté formě o průměru 20 - 24 cm vyložené pečícím papírem cca 20 minut. Koláč by měl být vláčný a uprostřed mírně nedopečený. Po vychladnutí dáme na min. 3 hodiny do ledničky. Nejlépe chutná, když ho necháme v ledničce do druhého dne.
Podáváme se šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou, čokoládovou polevou nebo vaječným konakem nebo vším dohromady:)

směs na dort

sníh z bílků

upečený dort

sváteční tulipánky:)

! TIP !  Pokud chcete, aby se Vám forma lépe vykládala pečícím papírem, zmuchlejte pečící papír do kuličky, namočte ve vodě a vodu vymačkejte. Po rozbalení bude papír mnohem poddajnější a bude se Vám s ním lépe pracovat. 

Domácí vanilková zmrzlina

Skvělá a jednoduchá vanilková zmrzlina na kterou nepotřebujete zmrzlinovač ani nic podobného :) Jedinou nevýhodou je, že musíte odolat a nesníst ještě nezmraženou směs:)

na cca 5 - 6 porcí 
( 1 porce = 2 kopečky)

1 smetana ke šlehání ( 250 ml)
2 bílky
1 vanilkový cukr
3 žloutky
60 g cukru


Žloutky s cukrem ušleháme ručním šlehačem ve vodní lázni. Odstavíme a dále šleháme ručním šlehačem cca 3 minuty. Přidáme sníh z bílků, ušlehanou šlehačku a vanilkový cukr. Vše řádně promícháme, nalijeme do nádoby a dáme alespon na 2 hodiny do mrazáku.