Hruškový dort s tvarohem a čokoládovo-máslovou polevou

Vznikl náhodou a pouhou improvizací a byl výborný!:)

cca 12 kousků

příprava cca 2 hodiny

Piškotový korpus:
8 vajíček
8 lžic krystalového cukru
8 lžic polohrubé mouky

Náplň:
1 měkký tvaroh
1/2 změklého másla
250 ml šlehačky, ušlehané
1 vanilkový cukr
cca 2 lžíce cukru
marmeláda dle chuti
cca 3 kousky kompotovaných hrušek

Poleva:
200 g bílé čokolády
50 ml smetany
1/2 změklého másla


Nejprve si upečeme piškot. Troubu předehřejeme na 180 °C. Dortovou formu si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Do větší mísy dáme vajíčka a cukr a elektrickým šlehačem vyšleháme do tuhého sněhu. Když je sníh hotový, postupně do něj zašleháme mouku. Po celou dobu přípravy nesmíme přestat šlehat. Hotové těsto ihned nalijeme do dortové formy a dáme péct do trouby na 20 - 25 minut. Prvních 15 minut nesmíme troubu otevřít, jinak nám těsto spadne! To, že je těsto upečené poznáme, když do něj píchneme špejli a vytáhneme ji suchou. Hotový korpus necháme chvilku zchladnout, poté jej vyndáme z formy a necháme zchladnout úplně.

Vychladlý korpus podélně rozkrojíme. Vnitřky korpusu pomažeme marmeládou.

Náplň si připravíme tak, že elektrickým mixérem rozmixujeme tvaroh spolu se změklým máslem do hladkého krému, do kterého poté zalšeháme ušlehanou šlehačku, nadrobno nakrájené hrušky a vanilkový cukr. Poté můžeme podle chuti krém ještě dosladit.
Většinu krému namažeme na první část korpusu a přiklopíme druhou. Zbylým krémem pomažeme vršek a strany dortu.

Polevu si připravíme tak, že ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu a smícháme ji se smetanou. Vzniklou směs necháme vychladnou, ale ne ztuhnout a poté jí vyšleháme s máslem přibližně stejné teploty. Toho dosáhneme tak, že necháme máslo cca 1 hodinu stát při pokojové teplotě. Takto vzniklý krém ihned naneseme na vrch i strany dortu.

Dort můžeme ozdobit např. kousky hrušek, čokoládovými hoblinkami či ozdobami anebo nechat jen tak :)

Fusilli se sušenou šunkou a nivou

Skvělá a rychlá večeře (nebo oběd, záležá na vás! ), kde se krásně snoubí bílé víno s pikantní nivou.

pro cca 2 - 3 osoby 

příprava max. 30 minut

2 lžíce másla

4 plátky sušené šunky

20 ml bílého vína

4 lžíce smetany

100 g nivy, pokrájené

sůl

pepř

špetka muškátového oříšku

nasekaná pažitka na ozdobení

320 g těstovin fusilli

parmazán na posypání

Na 2 lžících másla opečeme nudličky ze 4 plátků sušené šunky. Zastříkneme 20 ml bílého vína a po pár sekundách zalijeme 4 lžícemi smetany a přidáme pokrájenou nivu nebo jiný sýr s modrou plísní. Osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového oříšku a stáhneme z ohně. Promícháme s uvařenými těstovinami, případně s troškou horké vody z těstovin, posypeme nastrouhaným parmazánem, ozdobíme pažitkou a podáváme.

Třešňový páj

Je čas třešní a byl by hřích je nevyužít na něco tak dobrého, jako je tento třešňový páj!


8-10 kousků

přírava cca 30 minut + 1 hodina na odležení a 40 minut pečení

TĚSTO
3 a 1/2 hrnku hladké mouky
1 a 1/2 lžičky skořice
250g másla + máslo na vymazání formy
4 lžíce krupicového cukru

NÁPLŇ
1 kg sladkých vypeckovaných třešní
3/4 lžičky skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky muškátového oříšku
špetka drceného hřebíčku
1/2 hrnku krupicového cukru
1 vanilkový cukr
2 lžíce citronové šťávy
2 lžičky kukuřičné mouky nebo škrobu
1 vejce
moučkový cukr na posypání

Troubu předehřejeme na 180 °C a koláčovou formu vymažeme máslem.
TĚSTO
Do mísy prosejeme mouku se skořicí, přidáme na kousky nakrájený máslo a cukr. Všechny suroviny promneme mezi prsty a vytvoříme drobenku. Do drobenky přidáme 2-4 lžíce vody a vypracujeme těsto. To rozdělíme na 2 poloviny, ze kterých uválíme koule, zabalíme do fólie a dáme odpočinout do lednice.
NÁPLŇ
Zatímco máme těsto v lednici, očistíme a vypeckujeme třešně a nasypeme je do kastrolu spolu s kořením, cukry a citronovou šťávou. Postavíme na plotnu a na mírném plameni zahříváme. Až třešně pustí vodu, odebereme jí asi 1/4 hrnku a smícháme s kukuřičnou moukou nebo škrobem.  Rozmíchanou směs vrátíme zpět do hrnce k třešním a mícháme, dokud se třešně nezačnou vařit. Jakmile bude směs hustá, odstavíme ji z plamene a necháme vychladnout.

Teď se vrhneme na přípravu těsta. Už v receptu upozorňovali na to, že se těsto bude trhat. A měli pravdu. Ale potom to stojí za to! :) Těsto je potřeba vyválet na 2 pláty...1 na dno formy a 2 navrch. Mě se nejvíce osvědčilo vyválet těsto na pečícím papíru a ještě přes potravinářskou fólii, aby Vám váleček těsto nepotrhal. Poté již stačí těsto na pečícím papíru přenést nad koláčovou formu a opatrně překlopit. Pak jen dotvořit prsty těsto tak, aby pokrylo i stěny koláčové formy. Na těsto nalijeme třešňovou náplň a přikryjeme druhou plackou, kterou připravíme i přemístíme stejným způsobem. Celý povrch potřeme rozšlehaným vejcem a těsto ještě propícháme vidličkou, aby během pečení mohla unikat pára.
Pečeme př 180°C asi 40 minut. KOláč lze podávat teplý i vychlazený a posypaný moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!:)

Vichyssoise

Nejslavnější pórková polévka, která pochází z francouzských lázní Vichy a podává se za studena. Ale i za tepla je úžasná!! A to jsem nikdy pórkovou polévku neměla ráda!


pro 4 - 5 osob


příprava cca 45 minut


3 lžíce másla na osmažení + 1 lžíce na dokončení
2 pórky, bílá a světle zelená část ( trochu světle zelené části uchováme na ozdobu)
2 - 3 brambory, oloupané a nakrájené na kousky
1,2 l zeleninového vývaru
sůl na dochucení 
200 ml smetany ke šlehání
opečená bageta k podávání


Pórky zbavíme poškozených a vněších listů, rozkrojíme je podélně a dobře propláchneme. Pak je osušíme a nakrájíme na kolečka.
Máslo rozehřejeme v hrnci a osmažíme pórek, ale asi jen 2 - 3 minuty, aby příliš nehcytil barvu. Přidáme brambory a také je krátce osmahneme. Zalijeme vývarem, lehce osolímě, uvedeme do varu a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Polévku pak rozmixujeme, aby vznikl krém. Prošleháme ho se smetanou a ještě krátce asi pět minut prohřejeme.
Do horké polévky zašleháme kousek studeného másla, bude ještě krémovější. Podáváme posypané pórkem a s opečenou bagetou.

Cheesecake

Cheesecake je výborný a sytý dezert, který je tvořen vrstvou sušenkového těsta a krému, který je tvořen především tvarohem a často bývá ještě doplňován ovocem či polevou. Příprava je více než snadná, ale to pečení.. tedy alespoň podle mnohých pravidel. Cheesecake by neměl při pečení zhnědnout, popraskat ani se propadnout. A pozor, aby se Vám z dezertu s jemným krémem nestala tvarohová buchta! Ale nebojte, myslím, že teorie je horší, než praxe!:)



8 - 10 kousků

příprava cca 50 - 60 minut + 60 minut chlazení

200 g sušenek ( např. BeBe, Esíčka, Koka,...), nalámaných na kousky
100 g rozpuštěného másla
500 g jemného tvarohu
kůra nastrouhaná ze 2 velkých citronů a 3 lžíce šťávy
50 g krupicového cukru
3 žloutky z velkých vajec
2 lžíce jemné krupičky




Troubu předehřejeme na 170 °C. Sušenky rozmixuje v robotu a přilijeme k nim rozpuštěné máslo a řádně prošleháme. Dno dortové formy s rozevíracím okrajem o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem a okraje vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Sušenkovou směs přeneseme do formy a rovnoměrně ji obrácenou lžící rozetřeme.
Tvaroh, citronovou kůru a šťávu, cukr, žloutky a krupičku asi dvě minuty prošleháváme, až se vše obře smísí.
Hmotu vlijeme do formy a pečeme třicet pět až tři čtvrtě hodiny, až bude náplň na dotek pevná a bude se lehce odtahovat od stěn. Troubu vypneme, pootevřeme dvířka a necháme cheesecake hodinu chladnout v troubě.
Dezert uvolníme nožem od stěn, sejmeme formu, přesuneme na servírovací talíř a podáváme.
Cheesecake můžeme ozdobit např. čerstvým nebo kompotovaným ovocem.

Špagety Carbonara

Tyto úžasně hedvábné špagety s kousky slaniny patří mezi nejčastější způsob úpravy špaget v Itálii. Jsou skvělé, rychlé a příprava je více než jednoduchá. Tak na co ještě čekáte?

pro 4 osoby

příprava cca 25 minut

500 g špaget
60 ml olivového extra panenského oleje
200 g anglické slaniny
4 vejce
50 g sýra Pecorino nebo parmazánu + na ozdobení
pepř
sůl

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu.
Mezitím si nakrájíme na proužky slaninu a na pánvi s rozehřátým olivovým olejem ji opečeme dokřupava. Když se nám slanina usmaží, přilijeme trošku vody ( cca 1/2 naběračky) z hrnce s těstovinami.
Vajíčka vyklepneme do misky, lehce prošleháme a přimícháme najemno nastrouhaný sýr a čerstvě namletý pepř.
Uvařené a slité těstoviny vložíme do pánve k osmažené slanině, zalijeme směsí z vajíčka, sýru a pepře a cca 20 s mícháme, dokud se všechny suroviny nespojí a vejce nezačnou tuhnout.
Poté sundáme z ohně a ihned rozdělíme na talíře a podáváme posypané zbylým sýrem a např. nasekanou petrželkou.
Já jsem petrželku neměla, takže jsem použila pažitku.

 

 

Jarní hrášková polévka

Je rychlá, dobrá a  krásná! :)

na cca 4 - 6 porcí

doba přípravy cca 25 minut


2 lžíce olivového oleje
1 cibule, nasekaná najemno
400 g mraženého hrášku
720 ml kuřecího vývaruní
190 ml zakysané smetany
15 ml citronové šťávy
mořská sůl a čerstvě namletý černý pepř
8 světlých toustů k podávání (nemusí být)

Ve větším hrnci rozpalíme na středním plameni olej, vhodíme cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme hrášek a kuřecí vývar. Přivedeme k varu a pak snižíme teplotu a povaříme další tři minuty.

Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem (pokud jej nemáte, můžete polévku nalít do stolního mixéru na polévky a koketjly) a vmixujeme i zakysanou smetanou a citronovou šťávu. Pokud jsme mixovali v "koktejlovém" mixéru, vratíme do hrnce, zamícháme, dochutíme solí a pepřem a znovu prohřejeme.

Jednotlivé porce můžeme ozdobit bazalkovými lístky a podávejte nejlépe s opečenými tousty.

Zasněžená jablka

Recept, podle kterého jsou tato jablka dělaná, opravdu nelhal. Je to rychlé a famózní!!
Nechci nikoho navádět ke špatnostem a ničení nádobí, ale když jsem ještě neměla tyto zapékací mističky, zapékala jsem v hrníčkách a také to přežily...i když strach jsem o ně měla, to je pravda:)


4 střední jablka
40 g másla
110 g třtinového cukru
směs koření ( 1/2 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky vanilkového cukru, 1/2 lžičky citronové kůry, 1/2 lžičky pomerančové kůry )
2 vejce, žloutky a bílky zvlášť
1⁄4 lžičky vanilkového extraktu


Doba přípravy 35 - 45 minut

Pro 4 osoby

Troubu rozpálíme na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Jablka oloupeme, rozčtvrťíme,zbavíme jádřinců a nakonec nakrájíme na dvoucentimetrové kostičky. Vhodíme je do rendlíku, přidáme máslo a asi lžíci cukru. Vaříme na mírném ohni 10–15 minut, dokud nejsou jablka úplně měkká a nezačínají se rozpadat. Občas zamícháme, aby se jablka nepřipalovala. Sejmeme z ohně a necháme pět minut zchladnout. Vmícháme směs koření.

Bílky prošleháme v míse na pevný sníh, postupně k nim zašleháme zbylý cukr a vanilkový extrakt.

Žloutky vmícháme do rendlíku k jablkům. Směs rozdělíme do čtyř zapékacích mističek (každá o objemu cca 100 ml). Navrch naneseme sníh a pečeme 10–15 minut, až začnou bílky zlátnout. Servírujeme teplé.

Zázvorový čaj

Zázvor je koření získávané z oddenků stejnojmenné rostliny, zázvoru pravého (Zingiber officinale). Má výraznou pryskyřičnou vůni a žlutou nebo černou barvu.
Je nezbytnou součástí indické a čínské kuchyně. Používá se do sladkých i slaných pokrmů: zázvorového pečiva, guláše, pečených mas, ale i piva nebo limonád. Čerstvý, sušený, vařený i nakládaný působí příznivě na lidské zdraví. Je příznivý při potlačení rakoviny a je tradičním afrodiziakem .  Čaj prohřeje celý organismus, má jemně povzbuzující účinky, mnoho zdraví prospěšných látek a pročišťuje organismus. Povzbuzuje chuť k jídlu.

Právě v tomto období, období chřipek a nachlazení je zázvorový čaj snad to nejlepší, co můžete pro svůj oslabený organismus udělat. Není však jen proti chřipce a nachlazená, ale také Vás krásně pročistí. Je rychlý, jednoduchý a dokonce i dobrý, což léčiva většinou nebývají.

na 1 litr

2 - 3 čajové lžičky očištěného a najemno nastrouhaného čerstvého zázvoru
1/2 citronu
med

Zázvor dáme do konvice a zalijeme litrem vroucí vody. Necháme asi 5 minut louhovat a poté přidáme vymačkanou št´ávu z citronu. Poté přes sítko scedíme do hrnečků a do mírně vychladlého čaje můžeme přidat med.

Dejte si pozor na to, abyste zázvor nepředávkovali, protože čaj na jazyku chutná jemně, ale v útrobách silně prohřívá. Když kupujete zázvor, podívejte se důkladně na všechny záhyby – jestli někde není plíseň / světlá nebo zelená/.
Čaj nechejte chvilku zchladnout a poté přidejte med, protože pokud ho přidáte do horkého čaje, zničíte všechny jeho živiny. Pozor ! Nepijte čaj i s kousky zázvoru – jeho šťáva prohřívá, ale kousky se vyznačují takovou silou, že mohou popálit žaludeční stěnu.

ilustrační foto :)

Vepřové kung pao s rýží

Podle čínského kalendáře, který letos začal 3. února jsme vstoupili do roku Králíka. Proč ho tedy neoslavit třeba klasikou čínské kuchyně - kung paem. Jelikož jsem doma neměla janí cibulku nahradila jsem ji po´rkem, ale i tak to byla dobrota.

pro cca 4 osoby

3 lžíce sladkého bílého vína, ideálně rýžového vína saké
3 lžíce sojové omáčky
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce solamylu, rozpuštěné ve dvou lžících vody
450 g libového vepřového masa, nakrájeného na nudličky
1-2 lžičky octa
2 lžičky tmavého třtinového cukru
4 jarní cibulky, nakrájené na třetiny a pak každá tence nasekaná našikmo
1 stroužek česneku
100 - 120 g arašídů ( nesolených )
600 g vařené rýže k podávání


Nejprve si vytvoříme marinádu. Smíchame 1 lžíci vína, 1 lžíci sojové omáčky, 1 lžíci oleje a 1 lžíci solamylu. Do marinády naložíme nakrájené maso tak, aby se v ní obalily všechny kousky a přiklopené dáme do ledničky na min. 30 minut.
Mezitím si připravíme omáčku. V malé míse smícháme zbylé víno, sojovou omáčku, olej a solamyl, přidáme ocet a třtinový cukr. Poté vmícháme i nakrájené jarní cibulky, nožem rozmělněný nebo prolisovaný česnek a arašídy.
Maso zprudka osmažíme na pánvi, až dostane svou barvu a uvnitř bude propečené, přidáme omáčku, kterou chvilku prohřejeme a necháme zhoustnout a nakonec můžeme podle chuti dosolit.
Podáváme s rýží.

Zázvorové muffiny a hruškou

Tyto muffiny jsou moc dobré, a to především kvůli hrušce, která udržuje vnitřek muffinu krásně vláčný. Nejlepší jsou ještě mírně teplé, ale k vychladlému muffinu si zkuste dát nějaký druh zralého sýra a uvidíte, že i tato varianta je výborná.! Hrušky nemusíte oloupat, ale je to lepší. Mohou tak pustit veškerou svou št´ávu a chut´.

na cca 18 kousků

250 g polohrubé mouky
2 čajové lžičky kypřícího prášku
150 g moučkového cukru
75 g světlého třtinového cukru
1 čajová lžička mletého zázvoru
142 ml zakysané smetany
125 ml rostlinného oleje
1 polévková lžíce medu
2 vejce
1 velká hruška ( asi 300 g ), oloupaná, zbavená jadřince a nakrájená na 5 mm kostičky


Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky.
V míse smícháme mouku, kdypřící prášek, oba cukry a mletý zázvor.
V jiné misce rozšleháme zakysanou smetanu, olej, med a vejce. Přilijeme k suché směsi a vše zpracujeme v hladké těsto.
Nakonec vmícháme kostičky hrušky a těstem plníme papírové košíčky. Vyjde to přibližně 2-3 lžíce do jednoho košíčku.
Každý muffin posypeme 1/2 čajové lžičky světlého hnědého cukru. Pečeme 20 minut a potom je vyjmeme na mřížku.

Švédské masové kuličky alá IKEA

Snad každý už byl v obchodním domě IKEA nebo o něm alespon slyšel. A kdo tam byl, musel ochutnat anebo alespon vidět švédskou specialitu - masové kuličky. Jsou trošku podobné českým karbanátkům, ale podle mého jsou lepší..a ještě, když je doplníte nakládanými brusinkami, které mám dovežené přímo ze švédského trhu.

pro cca 4 osoby

400 g libového mletého vepřového
1 vejce, prošlehané
1 malá cibule, najemno nasekaná
85 g strouhanky z bílého pečiva
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
400 ml horkého hovězího vývaru
sůl a pepř na dochucení
nakládané brusinky

 Maso smícháme s vejcem, cibulí a strouhankou, dochutíme solí a pepřem a z hmoty vytvarujeme cca 20 koulí. Ve velké nepřilnavé pánvi zahřejeme olej a opečeme kuličky dohněda. Pak maso vyjmeme z pánve, rozpustíme máslo, poprašíme ho moukou a 2 minuty pořádně mícháme. Pak pomalu vešleháme vývar. Mícháme, až vznikne hustá omáčka. Pak vratíme na pánev kuličky a prohřejeme je. Podáváme s bramborovou kaší nebo hranolkami a nesmíme zapomenout na lžíci nakládaných brusinek.

 

Zelná polévka

Zelí je základem klasické české kuchyně. Kysané zelí má v sobě spoustu vitamínu C, K i B, podporuje tvorbu krve, pomáhá snižovat krevní tlak, aktivuje funkci střev, svým odvodnujícím účínkem odstranuje odpadní látky z těla,pomáhá bojovat proti únavě a zvyšuje obranyschopnost organizmu. Jak jistě víte, tepelnou úpravou se některé vlastnosti zmenšují, ale zelí jich má tolik, že i polévka z něj je vitamínovou bombou v rámci možností teplé kuchyně:)

pro 4 osoby

150 g kysaného zelí, propláchnutého a nadrobno pokrájeného
2 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na kostky
250 ml zakysané smetany
ocet
1 žloutek
30 g másla
20 g mouky
sladká paprika, sůl, kmín


Do hrnce s litrem vody dáme kmín, sůl a brambory a asi 5 minut vaříme. Pak přidáme zelí a vaříme další cca čtvrt hodinu, aby zelí změklo. Zakysanou smetanu smícháme s moukou, přidáme do polévky, podle chuti doladíme octem, přidáme žloutek, máslo, papriku a zelňačku ještě malou chvíli povaříme.
Podáváme samotnou nebo s čerstvým pečivem.

Hermelínové tousty s brusinkami

Brusinky jsou u nás chráněné, ale naštěstí je hojně pěstují v jiných zemích a k nám je dovážejí. Kdyby ne, byla by to velká škoda. Brusinky totiž nejsou výborné jenom k české klasice - svíčkové omáčce, ale výborně si rozumí i s hermelínem. Tady je jeden recept na rychlou večeři, kdy si můžete vychutnat sladkou chut brusinek a horký plísnový sýr.

pro  2 osoby

4 krajíce světlého toustového chleba
máslo na potření
4 silnější plátky šunky od kosti
1 hermelín, nakrájený na silnější plátky
4 lžičky nakládaných brusinek

Troubu předehřejeme na 180 °C. Tousty rozložíme na pracovní plochu a potřeme je kouskem másla. Na každý krajíc chleba položíme jeden plátek šunky a přes něj tři plátky hermelínu. Vložíme na sedm minut do rozpálené trouby, aby se chleba opekl, šunka prohřála a sýr se začal roztékat. Horké tousty ozdobíme lžičkou brusinek a ihned podáváme.

 

Čokoládový skoro dort

Nemusíte ani milovat čokoládu, abyste si zamilovali tento dort a chtěli ho znovu a znovu. A ve spojení se zmrzlinou a šlehačkou na něj už nikdy nezapomenete!

pro 5-7 osob

350 g kvalitní hořké čokolády
160 g másla
5 vajíček
60 g moučkového cukru
10g hladké mouky
na špičku nože mleté skořice

Předehřejeme troubu na 180°C.
Čokoládu rozlámeme na malé kousky a dáme do žáruvzdorné misky spolu s máslem nakrájeným na kousky a necháme rozpustit ve vodní lázni.
Bílky oddělíme od žloutků. Do větší mísy vlijeme bílky, přidáme špetku soli a vyšleháme do tuhého sněhu. Do rozpuštěné čokolády s máslem, už mimo vodní lázen, vmícháme cukr, mouku a skořici a za stálého míchání postupně přidáme žloutky. Poté postupně po malých dávkách vmícháme sníh z bílků.
Pečeme v kulaté formě o průměru 20 - 24 cm vyložené pečícím papírem cca 20 minut. Koláč by měl být vláčný a uprostřed mírně nedopečený. Po vychladnutí dáme na min. 3 hodiny do ledničky. Nejlépe chutná, když ho necháme v ledničce do druhého dne.
Podáváme se šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou, čokoládovou polevou nebo vaječným konakem nebo vším dohromady:)

směs na dort

sníh z bílků

upečený dort

sváteční tulipánky:)

! TIP !  Pokud chcete, aby se Vám forma lépe vykládala pečícím papírem, zmuchlejte pečící papír do kuličky, namočte ve vodě a vodu vymačkejte. Po rozbalení bude papír mnohem poddajnější a bude se Vám s ním lépe pracovat. 

Domácí vanilková zmrzlina

Skvělá a jednoduchá vanilková zmrzlina na kterou nepotřebujete zmrzlinovač ani nic podobného :) Jedinou nevýhodou je, že musíte odolat a nesníst ještě nezmraženou směs:)

na cca 5 - 6 porcí 
( 1 porce = 2 kopečky)

1 smetana ke šlehání ( 250 ml)
2 bílky
1 vanilkový cukr
3 žloutky
60 g cukru


Žloutky s cukrem ušleháme ručním šlehačem ve vodní lázni. Odstavíme a dále šleháme ručním šlehačem cca 3 minuty. Přidáme sníh z bílků, ušlehanou šlehačku a vanilkový cukr. Vše řádně promícháme, nalijeme do nádoby a dáme alespon na 2 hodiny do mrazáku.

Čokoládové cookies

čokoládové cookies

 

Nevím, ve kterém časopise jsem tenhle recept našla, ale vím, že cookies podle něj jsou výborné:) Vyzkoušela jsem už spoustu receptů na cookies, ale tenhle je absolutním vítězem.Rodinka si je ihned oblíbila a já je vždy dělám ze dvou dávek, protože pěkně rychle mizí.

Na cca 30 kousků cookies budete potřebovat:
125 g čokolády na rozpuštění (njelepší je hořká, ale stačí i čokoláda na vaření)
150 g hladké mouky
30 g kakaa
20g vanilkového pudinkového prášku
1 prášek do pečiva
špetka soli
125 g změklého másla
75 g hnědho cukru
50 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 vejce
80 g čokolády nakrájené na malé kousíčky (měla by být stejná jako ta na rozpuštění)
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni (Vodní lázeň znamená, že do menšího kastrůlku dáme na dno cca 1 cm vody, kterou necháme vařit a na kastrůlek položíme menší nádobu, která se nebude dotýkat vody a umožní páře, která vznikne varem vody, unikat ven. Do této nádoby dáme na kousky nalámanou čokoládu a necháme jí rozpustit.).
Mouku prosejeme s kakaem, pudinkovým práškem, práškem do pečiva a solí.
Máslo utřeme se všemi cukry (nejlépe to jde rukama, když máslo protlačujete zkrz prsty a pokud Vám tam zbydou malé kousky másla, je nejlepší je rozmačkat vidličkou) a vmícháme rozehřátou čokoládu, čímž nám vznikne čokoládová hmota.
Do moučné směsi přidáme vejce a čokoládovou hmotu a vymícháme hladké těsto, do kterého nakonec vmícháme na malé kousky nakrájenou čokoládu.
Z těsta tvoříme malé kuličky, které doporučuji lehce rozmáčknout vidličkou (viz. obrázek).Budou se lépe péct a hezky vypadat. Osvědčilo se mi rozmístění kuliček 4x4, protože při pečení se kuličky lehce roztečou a cookies by se Vám spojily dohromady. Pečeme při 170 °C po dobu 18 minut a po vyndání necháme cookies dojít na plechu nebo mřížce. Právě sušenky totiž nemají být měkké, ale tvrdší, čehož dosáhneme právě tím, že necháme cookies dojít mimo troubu.



Na cookies je skvělé, že je uložíte do uzavíratelné nádoby a vytáhnete je, když Vám přijde nečekaná návštěva anebo na ně máte prostě chuť. Jen je potřeba počítat s tím, že většinou rychle zmizí:)

Kuřecí prsa s ratatouille a bazalkovou bagetou

Tak dneska jsme si k večeři dali kuřecí prsa s ratatouille s bazalkovou bagetou.

Ratatouille

Tady v tom receptu je asi nejdůležtější ratatouille, protože to jde snad ke všemu a samotné je taky výborné, ale nejlepší je to s kuřecím masem.

Ratatoille mi přijde jako taková francouzská obměna českého leča, ale tak o 80% lepší!

Na cca 4 porce ratatouille budeme potřebovat:
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
2 střední cibule
1 větší žlutou papriku
1 střední lilek ( cca 250 g)
1 cuketa
5 rajčat
plechovku krájených nakládaných rajčat
sůl, pepř, bazalka

Vše očistíme. Česnek nakrájíme na slabé plátky, cibuli nakrájíme na jemno a papriku, lilek a rajčata nakrájíme na kostičky cca 1 x 1 cm.
V hrnci nebo na pánvi rozpálíme olivový olej, na kterém nejdříve lehce osmahneme česnek a poté k němu přidáme cibuli. Když se nám vše osmahne, přidáme lilek a papriku a ještě lehce osmahneme. Nakonec přidáme rajčata i s rajčatovou šťávou. Trošku osolíme a opepříme a pokud se nám zdá ratatui příliš husté, můžeme lehce podlít vodou.
Necháme na mírném plameni vařit 15-20 minut, dokud zelenina, především paprika, nezměkne.
Nakonec dochutíme solí, pepřem a bazalkou.


Bazalková bagetka

na 4 porce:
2 bagety
bazalkové pesto nebo olivový olej smíchaný s bazalkou

Bagety vodorovně prokrojíme na půlky a podle délky ji můžeme i rozkrojit na menší kusy.
Bazalkové pesto lehce zředíme olivovým olejem a vzniklou směsí potřeme bagety. Pokud nemáme bazalkové pesto, můžeme smíchat olivový olej se sušenou bazalkou v takovém poměru, aby nám vznikla jakási kašička.
Takto připravené bagety dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 150 - 170 °C cca 10 min., dokud bagetky hezky nezhnědnou.